Ingredients
- 2600g basmatirijst
- falafel
- 2kg sperziebonen
- 13 grote aardappellen
- 13 tomaten
- tomatenpure
- tomatensaus
- 13 tenen knoflook
- 7 uien
- kurkuma
- cayennepeper
- kaneel
- 2 theelepels safraan.
Process
- Snij de groente voor.
- Fruit knoflook en ui. Voeg sperziebonen toe en kurkuma, cayennepeper en kaneel toe en bak. Voeg daarna tomaten / saus / pure toe en kook tot gaar.
- Was rijst tot het water helder blijft. Kook ~6 minuten in ruim gezouten water. Giet rijst af indien nodig.
- Verpoeder safraan en los samen met 1 thl suiker en zout op in heet (niet kokend water).
- Snij aardappels in plakjes, kook 6 minuten en giet af.
- Vul grote pan met laag aardappelschijfjes, hierbovenop lagen rijst en groentemengsel. Sprenkel safraan-water en olijfolie erdoorheen. Kook voor minstens 30 minuten met deksel erop op laag vuur.
- Bak ondertussen in losse pan falafel volgens instructies.