Ingredients (6p)
- 1½ kg aardappelen
- ½ kg zoete appelen
- ½ kg zure appelen
- ½ kg gieser wildeman
- 3 dikke plakken bloedworst
- per persoon speklap a la minute
- 250 ml ruby port
- scheutje citroensap
- 1 tl kaneel
- nootmuskaat
- laurier
- kruidnagel
- bakboter
- mosterd
Process
- Laurier, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat in thee-ei stoppen.
- Aardappelen schillen, 20 minuten koken met kruiden, citroensap en port.
- Peren en appels in vieren snijden, erbij gooien, en nog 10 minuten koken.
- Ondertussen speklapjes en worst bakken.
- Kruiden verwijderen, afgieten, worst erbij, stampen.
- Serveren met speklapjes en dijon mosterd.